有一本新书和一个 顶级厨师 Judge'S Seats,波特兰厨师格雷戈里古顿特正在拥有横幅年

by Janey Wong 4月6日,2021年9月53日
厨师格雷戈里犬
厨师格雷戈里犬 Smallz&Raskind / Courtesy Bravo

在建立一个杰出的职业生涯后,烹饪不同的美食,格雷戈里·戈德特正在探索他的遗产。

“烹饪海地食物对我来说非常舒服,因为它是如此嵌入我的人,在我的记忆中,在我的灵魂中,” says Gourdet.

詹姆斯胡须提名(美国半决赛的四次最佳厨师!)厨师直到20多岁时出席大学的时候没有开始烹饪,但继续学习在高调的厨房里学习法国美食 Jean-Georges. 在他在市中心的屋顶用餐目的地的十年长的任期期间探索潘亚洲美食, 离开.

在不断变化的行业中庆祝海地的文化丰富的美食

在2020年12月,厨师开启了第一次迭代 - 冬季村庄 - 他备受预期的第一家康纳,作为与美国快递和美国快递合作的一部分 res。 Covid意识的弹出窗口驻留在Redd的停车场,其中餐饮服务员在私人蒙古特的四道菜(七道菜)餐点。有限的订婚项目是砖和砂浆餐厅的预览和测试运行,这些餐厅是Gourdet计划开放大流行的。作为一个深刻的个人项目,厨师古顿特选择挑选他长大的海地美食。

“大约22年后我第一次回到海地后,我有这么多回忆回到我身边,”古顿特说。 “我吃了多年的菜肴......很多它只是让我回到女王中的一个孩子以及我的阿姨做了什么。这是一个非常强大的经历。“

随着30%BIPOC和Womxn组成的团队,Kann的主要目标之一是重新思考餐厅文化。一种 使命陈述 在他们的网站上概述了Covid关闭和谋杀乔治·弗洛伊德的谋杀导致了在日常边缘化群体面临的不平等。在目击国家后,经过一个种族的估算,并在另一边 推动波特兰餐厅行业的震撼,古德特正致力于在其业务中优先考虑股权,代表和职业发展机会。

挑战比比皆是 顶级厨师:波特兰

狂热 顶级厨师 viewers 很高兴看到节目终于敲击了食物痴迷的波特兰,在第18季玩主办城市。烹饪竞争当然是首先将牙龈进入广泛识别的车辆。朱德特谈到它是什么样的 顶级厨师 家庭在树林的脖子上:

“作为一个”主持人“,”我很激动,所有这些伟大的人都可以在城里,“古德特说。”我们一直在努力获得 顶级厨师 [这里]几年来,它终于来了。“

两次校友,赛季在第12季校验者和一个 全明星 决赛者,本赛季的返回是一个更加紧张的回归作为嘉宾法官。

顶级厨师:波特兰 看起来没有其他赛季;该节目必须适应Covid协议(整个生产被淘汰零案例!)并在拍摄的第一周内处理去年夏天的森林火灾。 Cheftestants和船员在摩纳哥酒店冒出来,只是在司法中心的夜间抗议。

“这是我们与大流行和社会司法的一年中的时间戳,我们发现自己。我们不能谈论这一点,”Gourdet说。

随着展览的新调整,观众还可以预计会看到竞争探索引擎盖河流果环等标志性的俄勒冈地区,以及艾琳克奶油。

收集'圆桌会议

对于那些寻求灵活自己的烹饪技能的人,Gourdet的第一个食谱 每个人的表 设置为5月份发布。

这本书在制作中有三年,其中包含来自厨师旅行的全球风味的200多家食谱。健康和健康是古德特工作的各个方面的一线;他在食谱中股份的所有食谱是乳制品,大豆,豆科植物,也是他自己饮食的反映。他与食谱的主要目标是通过用成分进行简单调整,帮助人们更健康。 “不太厨师”配方旨在易于平易近地说,这本书还包含有关如何用全球成分的食品室储备食品室的专业提示。

“你看到像”混蛋“抛出的言语,但这本书的确实实际上是潜入其中一些成分的历史来源,”Gourdet说。“食物远远超过板块的成分。 [有]农民与人民之间的关系。有原因是牙买加的生姜和酱油......因为中国移民。我认为讲述这些故事很重要。“

海鲜可持续性的声音

如果所有这些项目都没有足够的板块,Gourdet最近也被评为全球可持续海产大使的美国大使非营利 海洋管理委员会 (MSC)。通过各种举措,非营利性旨在结束过度捕捞。他们的保护使命是在成为厨师之前与古氏酒的共鸣,他在成为厨师之前研究了野生动物生物学,并与俄勒冈州海岸提供了赏金的海鲜,他将其算作他最喜欢的烹饪东西之一。

他的一个版本 顶级厨师-Challenge赢得Chowder加入了来自MSC的数字食谱的世界各地的厨师的一系列食谱 健康的海洋也是如此。 GOURDET与MSC合作,通过(虚拟)赛事教育公众,并希望激励厨师在他们的餐厅厨房中进行可持续选择。

Support 波特兰汞

“常时最受欢迎的鱼是最容易获得的和不可持续的,”Gordet说。 “为了帮助成为一个声音,引导人们制定对我们海洋和我们自己健康的聪明决定......我很荣幸成为这一部分。”


顶级厨师:波特兰 目前正在播出布拉沃。 Kann Winter Village现在正在预订最终服务的预订(热门提示:他们正在玩新的 顶级厨师 每个星期四通过每个yurt内的周末发作。 Everyone’s Table 将于5月11日的书店提供。