在与Laurie Wolf的大麻厨房中

图片由Ashley Anderson提供

W当大流行性禁闭开始时,人们开始购买很多东西。对于某些人来说,这是发酵母的开始。对于其他人(大多数是虐待狂),则是健身车。对于俄勒冈州的人们来说, 直率地–一吨杂草。俄勒冈人打破了自己的记录,购买了 价值十亿美元的休闲大麻 根据俄勒冈州酒类管制委员会的数据,到2020年,在摩特诺玛县的石匠们的带领下。

“第一个月,生意很疯狂。就像人们不知道还能持续多久。”大麻食用公司Laurie + MaryJane的创始人Laurie Wolf说。

在2020年漫漫长路中,沃尔夫注视着装满大麻的古怪核仁巧克力饼,咸味奶酪薯片和杏仁饼的罐子从俄勒冈州的药房货架上飞出来。随着2020年11月发布第五本大麻食谱, 大麻药剂师,Wolf对这些零食狂的顾客有一个主张:尝试自己动手制作。

沃尔夫说:“这是一个过程,需要几个小时,但我喜欢这个过程。” “具有治疗性。”

沃尔夫(Wolf)的大麻烹饪之旅始于纽约市,在那里她担任食品设计师,食品编辑和食谱开发人员。沃尔夫患有癫痫病,并且会随身携带便条纸,上面列出了她的住所地址,以防万一发生癫痫发作,使她暂时没有记忆,也没有回想起自己的名字或年份。

药物有助于减少狼的发作,但使她筋疲力尽。直到2007年与丈夫布鲁斯(Bruce)一起搬到俄勒冈州后,沃尔夫(她年轻时的嬉皮时代曾是石匠)重新发现了大麻。沃尔夫对这种类型的癫痫病非常了解,并解释了他在使用医用大麻后如何停止癫痫发作。沃尔夫开始使用这种植物治疗自己的癫痫病,最终完全戒掉了自己的药。

“两个半星期后,我开始没有任何光环[一种 局灶性癫痫发作] –一切。到了五个星期,我完全没有问题。她说,这种方式已经存在了五年多。

沃尔夫使用大麻的成功还带有意想不到的副作用:治疗她的严重抑郁症。

“这真是一个奇迹。我可以哭,哭,哭,然后吸烟,然后开玩笑。”沃尔夫说。 “它在娱乐上令人愉悦,但我也将其视为一种救生药物,因为它在我的头上可能很暗。”沃尔夫(Wolf)对烹饪的兴趣自然将她吸引到了波特兰医用大麻药房的可食用部分,但是她发现在奥特斯(ods)商店出售的大多是未贴标签的自制产品“令人恐惧”。

她说:“我从药房回到家,对丈夫说:‘你知道,我想我要开办一家食品公司,因为这些都糟透了。”

沃尔夫开始做饭和出售自己的零食,从甜的烘焙食品开始,然后发展成更咸的食谱。在她的daughter妇,共同创始人,有时是共同作者玛丽·沃尔夫的帮助下,她的可食生意诞生了。自2014年以来,沃尔夫又雇用了11人,出版了五本大麻食谱,并被冠以“大麻食用菌的玛莎·斯图尔特”者 纽约客.

“有时候我什至不敢相信。我就像‘这是怎么发生的?’因为我从没想过这将是一个真正的生意。我的头从未去过那里,”沃尔夫说。

沃尔夫(Wolf)在她的最新著作中继续赞扬大麻从头开始做饭的优点,抽出时间与植物合作,品尝高品质的就餐经验,并从中获得心理和身体健康益处,无论是治疗焦虑症还是类风湿关节炎。本书光鲜的页面上没有我们过去干the的臭果仁巧克力蛋糕,取而代之的是开心果,玫瑰果仁蜜饼和鳄梨酱意式烤面包。

根据Wolf的说法,用大麻烹饪的诀窍是为您找到合适的菌株,而不是在每道菜中过度使用药力,并学习如何从头开始制作自己的大麻油和黄油。最重要的是,使用大麻作为照顾自己的工具。

沃尔夫说:“我收到了很多人的邮件,就像‘你不知道这段时间如何帮助我。’我确实有一个想法。” “听到真正使用大麻作为药物的人们的感叹,这是如何改变了他们的生活的。”

入门:使用大麻烹饪

:使用大麻烹饪的最大秘诀是什么?

狼: 大麻脂或大麻油的敌人之一就是高温。我们绝不会烘烤任何超过340度的东西,因为大麻素和萜烯会因热而降解。在使用大麻烹饪之前,您需要对大麻进行“脱碳”。这意味着加热花,使植物生长时的THCA转化为具有精神活性的THC。这种转换至关重要。

您最喜欢用大麻做饭的方式是什么?

我喜欢泡芙。您可以在Grand Central Bakery或超市购买油酥点心。我只是用奶油黄油刷糕点,然后-根据我想要的强度-在奶油黄油中炒蔬菜,然后将其放在酥饼上,然后撒上奶酪。

劳瑞(Laurie)注入的坎纳黄油配方:

产量: 18盎司注入的大麻黄油(食用量:1茶匙)

配料:

1磅无盐黄油

水(足以填满1-2英寸的平底锅)

19克脱羧的地面大麻芽(以下说明)

1)使花朵脱羧:将大麻芽在240度的薄板托盘上煮45分钟(如果您担心气味,可以将大麻放入烤箱袋中烘烤)。

2)在大锅中,将黄油和水煮沸,直到黄油融化。

3)研磨脱羧的花,然后将其搅打成黄油和水的混合物。降低热量,慢火慢炖,煮三个小时,然后每30分钟搅拌一次。

4)在滤网或筛子上铺上粗棉布,然后将其放在一个大的热安全碗上。将液体缓慢倒入粗棉布,用刮铲压大麻以提取所有黄油。丢弃粗棉布。

5)用保鲜膜盖住碗,并冷藏至少3个小时,最好过夜。混合物将分成顶部的固态黄油盘和下方的水盘。

6)将碗从冰箱中取出,并用黄油刀在边缘上滑动以除去大麻黄油。将大麻黄油盘颠倒过来,刮下底部,以清除残留的大麻斑点。

7)将黄油转移到有盖的玻璃罐中,然后存放在冰箱或冰柜中。

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